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排骨乱炖的做法_排骨乱炖怎么做_排骨乱炖的家常做法

来源:中餐菜谱英文   时间: 2018-06-01

 

 

材料:肋排500g、老玉米1根、油豆200g、土豆1个(约200g)、胡萝卜1根、南瓜200g、长茄子1根、

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配料:东北大酱 100g、料酒 2汤匙(30ml)、八角 2枚、花椒 1/2茶匙(3g)、桂皮 1根、大葱 1段、
老姜 3片、油 2汤匙(30ml)、盐 1茶匙(5g)

 


做法:

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1、肋排用流动水冲洗干净,再剁成5cm长的小段,随后将排骨段、姜片放入凉水中,大火煮约5分钟。
去除血沫后捞出沥干水分待用。

 


2、土豆和胡萝卜洗净,削去外皮,切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净,带皮切成3cm大小的菱形块。

 

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3、老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽,带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净,掐去两端,掰成两半。

 


4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香,随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。

 

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5、将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀,随后加入适量的水(约1200ml),大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。

 


6、最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。 

 

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