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干烧鱼的做法干烧鱼怎么做

来源:中餐菜谱英文   时间: 2018-06-29


主料:鱼1条

配料:干香菇4朵,笋1小块,五花肉35克,姜1小块,干辣椒4只,蒜瓣3个,淀粉2勺

调料:酱油2勺,糖1勺,料2勺,辣椒酱1勺

步骤:

1, 将鱼去鳞去除内脏、洗净,在鱼身的两侧轻轻划上几刀;姜、蒜切末;五花癫痫病诱发原因有什么?肉、笋切丁;香菇泡发后切丁;干辣椒切段。

2, 在鱼的全身轻轻拍上薄薄一层淀粉。

3, 锅中倒入油,油温后,放入鱼煎炸,一面煎炸得金黄、发硬后,关火,让鱼自然降温几分钟后,把鱼翻过来,再开火继续把另一面煎得金黄、发硬,待鱼自然降到室内温度再盛出备用。

4, 锅中留少许底油,下蒜末、姜末、干辣椒和肉丁,将肉丁癫痫治疗医院哪家比较好翻炒变色,干辣椒、姜、蒜爆香;然后下辣椒酱炒出红油;倒入香菇和笋丁炒熟。

5, 把事先煎好的鱼放入锅中,倒入酱油、料酒、水、糖,加适量水,水面大约在鱼的1/2处,以中火完全收汁入味。

特别说明:几乎任何一种鱼肉都可以做干烧鱼,不过家庭,以大小600克左右的整鱼烹饪味道最佳。

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