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鱼汤面 鲜美的鱼汤面家常做法 -

来源:中餐菜谱英文   时间: 2018-07-05

  大家都知道鱼塘的营养价值是非常高的、鱼汤可以促进小孩身体发育、富含丰富的营养物质,对身体有极大的好处x.b.x.y.s.w.c.o.m。那么大家知道鱼汤的做法吗?鱼汤面的做法又是什么?今天就跟小编去了解一下吧。

  鱼汤面的做法很简单,只要掌握好方法就可以了。下面小编就介绍几种做法给大家吧。

  做法一

  原料

  精白面粉20千克,活鲫鱼3000克,白酱油3000克,虾籽50克,鳝鱼骨1000克 ,白胡椒粉25克,生姜50克、绍酒50克,香葱 100克,青蒜花400克,熟猪油2500克,水1800克。

  制法

  1、鲫鱼洗净,入猪油锅中炸酥。另将鳝鱼骨洗净放入锅内煸透。

  2、锅中放水1800克,投入炸好的鲫鱼和鳝鱼骨烧沸,待汤色转白后加入熟猪油,大火烧透,然后用淘箩过清鱼渣,成为第一份白汤。

  3、将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内,先用文火烘干,然后放入熟猪油200克,用大火把鱼骨煸透,加入开水14000克 ,烧沸后再加熟猪油150克,大火烧沸,过清鱼渣,成为第二份白汤。

  4、用熬制第二份白汤的方法和用料,将开水10000克熬成第三份白汤。然后将三份白汤混合下锅,放入虾籽、绍酒、姜、葱 烧透,用细筛过滤。

  5、将面粉加水揉成面团,切成细面条。

  6、在碗内放熟猪油7克、白酱治疗小儿癫痫新方法油15克和少许青蒜花,舀入沸滚的鱼汤来源www.xbxysw.com。同时,将面条入沸水锅中下熟,捞入鱼汤碗内即成。

  做法二

  主料

  鱼头1个、面条(生)适量、水萝卜2个、色拉油适量、食盐适量、葱4根、姜1块、蒜5克、料酒1勺。

  做法

  1、萝卜切片,姜蒜切片,葱白切小段。

  2、锅中加适量油,油热后下入葱姜蒜,略炒1-2分钟,炒出香味。

  3、下入切块的鱼头,煎至两面金黄。

  4、鱼头煎好后,加入适量水大火烧开。撇去浮沫,转中火继续煮10分钟。

  5、10分钟后,下入萝卜片,加入盐,继续炖煮五六分钟至萝卜熟透,再加1勺料酒即可。

  6、将鱼汤先滗出来。

  7、再在余料中,挑出萝卜和鱼肉,鱼刺剔去不要。

  8、锅洗净,将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中,再加一碗开水,煮开后下入面条,加少许盐,煮至面熟。

  做法三

  主料

  鲫鱼(2条)、面粉(2碗)、葱(适量)、姜(适量)、菠菜(适量)、鸡蛋(一个)x+b+x+y+s+w+c+o+m

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  做法

  1、鲫鱼两条,洗净,在鱼身上抹上料酒和盐,腌制10分钟。

  2、锅内放油,将鱼煎的两面发黄。

  3、放3碗水,因为我要做面条,所以就多放了点水。

  4、锅内大火烧开,小火慢慢炖,直到汤浓,白,香。

  5、鱼捞出,剩下鱼汤在锅内备用。

  6、在煮鱼的同时可以开始和面,将菠菜烫熟,切碎,加一点在面里面和面。

  7、将面擀成面皮。

  8、将面皮折成长方形

  9、切成自己喜欢的宽度。

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  10、锅内开水将面条煮成8成熟。

  11、面条捞出,直接放进鱼汤中,大火烧开,加入菠菜碎。

  12、加盐,关火。

  做法四

  主料

  面条500g、南瓜300g、沙光鱼400g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、黑胡椒粉适量推荐xbxysw.com

  步骤

  1、鱼清理干净备用。

  2、南瓜去皮,精神运动性癫痫病怎么治疗面条准备好。

  3、将南瓜切条,葱姜蒜切好备用。

  4、锅内倒油后放入洗净的鱼,用油将鱼煎一下。

  5、煎好鱼后放入葱姜蒜翻炒。

  6、加入漫过鱼的水煮至鱼汤变白。

  7、鱼汤煮好后加入南瓜条。

  8、南瓜煮至六成熟后加入面条,面条煮好后放入少许盐和胡椒粉调味。

  做法五

  主料

  鲜鱼肉300公克、鲷鱼片100公克、青江菜2颗、鱼板1片、姜20公克、青葱1根、拉面120公克、水1500㏄、盐1/2茶匙。

  做法

  1、鲜鱼肉洗净切块备用,姜洗净切片备用。

  2、备一锅滚沸的水,将作法1的鲜鱼块汆烫至表面变白,捞出备用。

  3、将材料中的水煮至滚沸,依序加入作法2的鲜鱼块、作法1的姜片以及青葱,以小火熬煮约30分钟,再以滤网过滤出鲜鱼高汤备用推荐www.xbxysw.com

  4、青江菜洗净,一开二切半备用,鲷鱼片洗净切小片,加1/4茶匙的盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用。

  5、备一锅滚沸的水,将拉面煮熟捞起,放入面碗中备用。

  6、取约350㏄的作法3的鲜鱼高汤煮至滚沸,加入作法3的青江菜、鲷鱼片、鱼板以汉中癫痫病医院及盐。

  7、煮至鲷鱼片变白、熟透,倒入作法5面碗内即可。

  做法六

  1、先将鲫鱼去鳞鳃,除内脏,洗净沥干,将锅烧热,放入熟猪油,至八成熟时,将鱼分两批投入炸酥,不能有焦斑。另将鳝鱼骨洗净后放入锅内,用少量油煸透。

  2、在锅内放清水17.5公斤(不可用井水或有碱性的水),烧开时把浮上的水泡沫打清,再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸

  3、待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油),大火烧透,然后用淘罗过清鱼渣,成为第一份白汤。

  4、将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内,先用文火烘干,然后将3次白汤混合下锅,放入虾籽,绍酒、姜葱烧透,用细汤筛过滤即成。

  5、把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些,夏季可少放些水,其它季节可多放些水),用细刀(108齿的切片)切成细面条。

  6、将面下入沸入锅后,不要搅动,当其从锅底自然漂起后,捞出在凉开水冲刷一下,再入锅复烫即捞出。

  7、在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花,捞入面条,舀入沸滚的鱼汤即成。

  结语:以上就是小编为大家带来的关于鱼汤面的做法文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢?是不是想尝试一下啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味x b x y s w c o m

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