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食神秘籍之黯然销魂饭 - 天下菜谱网

来源:中餐菜谱英文   时间: 2018-11-13

  黯然销魂饭


  黯然销魂饭算是相当受欢迎和经典的广东美食,一般的饭店和茶餐厅都能吃得到。除了叉烧需要花点时间做以外,其他的完全好办。我也做过好几次叉烧了。要我再做一次也不困难。所以我马上跑去市场买了一块瘦上肉回来腌好做叉烧。

  说起来这块烧肉的价钱还真y的让人黯然销魂啊,往日3块钱左右份量现在买要4块5了。鸡蛋往日1块钱能买2个,现在都要6,7毛一个。。青菜嘛。。也别说了。。我现在还没做这个黯然销魂饭,钱包都黯然销魂了。

  这次做黯然销魂饭的过程我尽量向星爷学习。。。能恶搞尽量恶搞! 吉林市癫痫中西医结合医院p>

  材料:黯然销魂瘦肉300g  叉烧酱蒜盐玫瑰露酒(如果无用米酒代替,不过口感稍差)油鸡蛋菜心生抽蜜糖

  特别道具:竹签擀面棍圆形煎蛋锅

  根据片中恶搞,周星星用一分钟时间完成黯然销魂饭,我肯定不行,不过他做叉烧的时候先给叉烧做“马杀鸡”,用手又戳又按又压,就差没问叉烧力度够不够,那里痒了。我手没那么牛b,也没在淘宝买肉锤,所以就用老爸给我买的擀面棍代劳,还有用竹签戳好了。而周星星还在饭中加入洋葱让评判流泪了,相信很多朋友都知道我对洋葱过敏吃了我当真黯然销魂了。。。所以省掉。

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   叉烧做法:

1. 瘦肉洗干净,蒜一小块切粒瘦肉先用擀面棍锤松,接着用竹签轻轻戳若干下
2. 瘦肉加入蒜粒 2-3茶匙叉烧酱适量的盐 1-2茶匙油 1茶匙玫瑰露酒 1茶匙蜜糖
搅拌均匀封好放入冰箱腌12-24小时(途中不时取出翻面淋汁上色)
3. 烤箱150-160度预热托盘铺上锡纸(不铺你洗托盘就惨烈了)把腌好的猪肉放上烤架
刷上盒内得腌汁
4. 烤箱150-160度上层烤20分钟每10分钟就打开烤箱门里外刷腌汁
5. 20分钟以后,取出稍放凉,接着准备小半碗蜜糖,把瘦肉翻面,里外刷蜜糖,再次
放入烤箱上层 150度烤20分钟(重复10分钟打开烤箱门,刷蜜糖)
6.20分钟以后,取出稍微放凉,瘦肉里外刷腌汁,放入烤箱上层,150度烤20分钟
(10分钟以后,里外刷蜜糖,观察肉色,看看那个地方烤得够不够好,注意翻面)
6. 取出烤好的叉烧稍微放凉,切块或者切片备用儿童患上严重的羊癫疯能得到治疗吗?,剩余腌汁加热备用

   黯然销魂饭做法:

  原电影周星星是用砂锅做的,我也是用砂锅,但是煤气炉难以掌握火候,于是我用微波炉叮,方便!

1. 一饭碗份量米放入砂锅洗干净,加水(浸过手一般来说治疗癫痫病需要多少费用掌)用筷子把锅盖架起,放入微波炉
先高火转6-7分钟
2. 微波炉停止运转以后,取出筷子,盖好锅盖,中高火转5-6分钟
3. 从微波炉取出焖3-5分钟即可

  鸡蛋和青菜:

1. 青菜洗干净按照一般炒青菜做法即可
2. 鸡蛋按照一般的煎蛋即可,我用了特别的圆形煎锅,所以效果比较好!

  最后盛饭,放鸡蛋,上叉烧,淋汁,摆青菜,ok!!!
  黯然销魂饭(叉烧蛋饭)完成了,开吃![文:heaven_travel]

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