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好吃的【曼食慢语】轻乳酪蛋糕特色做法大全

来源:中餐菜谱英文   时间: 2018-11-28

首先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离

在一个小锅内倒入少许开水,在锅上放一个大碗,让碗底能接触到热蒸汽,而不是直接接触热水

在碗中倒入奶酪、牛奶和黄油,在下面蒸汽的热度下,让奶酪和黄油融化。用蛋抽把这三样食材混合成顺滑无颗粒的奶酪糊

将蛋黄一个一个加入到奶酪糊随州癫痫医院那里好中,每加入一个蛋黄都要快速搅拌一下,让蛋黄与奶酪糊均匀混合

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,分两次倒入奶酪糊中,用蛋抽搅拌成顺滑的面糊

将面糊过筛,去掉残留的小疙瘩,然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏约20分钟,至面糊变得较为浓稠

取一小块黄油涂抹在在模具内部,在长治癫痫病治疗的费用底部垫上烘焙纸。烤箱预热160度

在面糊冷藏得差不多时再来打发蛋清。往蛋清中加入一半的细砂糖,用厨师机或手持打蛋器中速打发至起粗泡

然后调至中高速继续打发,再加入剩下的一半细砂糖,将蛋清打发至湿性发泡即可,用KitchenAid厨师机4-6速档打,需时约2-3分钟,最后再低治疗癫痫病的专科医院速打上几秒钟整理气泡

将打发好的蛋白转移至搅拌盆中待用。取1/3蛋白加入到冷藏过的奶酪面糊中,翻拌均匀

再将面糊倒入剩下的蛋白中,继续用翻拌的手法拌匀

拌好的面糊倒入模具中,放入一个比蛋糕模具略大的烤盘中,再往烤盘内注入1-2cm高的清水。注意不要让蛋糕青岛羊羔疯医院都有哪些模具飘起来

送入烤箱,放在最下层,先160度烤20分钟,然后降低温度至130度,烤约60分钟至蛋糕完全烤熟

关火后将烤箱门开一个小缝,让蛋糕在烤箱内自然冷却半小时再拿出来脱模

脱模后的蛋糕冷却至室温,放入冰箱冷藏至少4小时后再吃

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