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好吃的《布達佩斯大酒店》巧克力甜點: MENDL'S COURTESAN AU CHOCOLAT特色做法大全

来源:中餐菜谱英文   时间: 2018-11-28

I. THE PASTRY第一部份:做泡芙

水、奶油、盐和糖在锅里混合煮沸。

离火,迅速加入已过筛的面粉混合。

再次加热几分钟,不停搅拌直到面团形成一团。

面团放凉到不会把鸡蛋烫熟的温度。把已经打散的鸡蛋一边搅拌一边慢慢加入。

石家庄什么医院看羊羔疯铺好烘焙纸的烤盘上,用面糊分别挤出大中小三个size的面团。(最大的是大汤匙size,最小的是榛子size)

烤箱180度(事先要预热!)烤25-35分钟。(小的面团要分开盘烤因为熟得比较快)

把烤好得泡芙拿出来,底部扎一个洞,让里面的蒸汽跑出来。

II. THE FILLI天津癫痫医那家治疗好NG第二部份:內餡

小火加热牛奶,加入巧克力,搅拌直到巧克力融化,不要煮沸。

蛋黄打散,加入面粉、糖、可可粉和几茶匙玉米淀粉。搅拌顺滑。

一点点加入巧克力牛奶(一半分量),不停搅拌。(1/2巧克力牛奶->面糊)

把混合物倒进剩下一半巧克力牛奶的锅里。癫痫的治疗有哪些方法(巧克力牛奶面糊->1/2巧克力牛奶)一边搅拌一边小火加热,直到混合物变成卡士达酱(custard)的浓稠度。

离火冷却。把巧克力酱装入裱花袋,挤入中size和大size的泡芙球里。

III. THE DECORATION第三部分:装饰

在糖粉中加入少量香草精和牛奶,搅北京有癫痫医院吗拌成适合的浓稠度。

把糖分成3碗,分别加入薰衣草紫、浅绿和粉红食用色素。

把泡芙沾上装饰糖霜(大-薰衣草紫;中-浅绿;小-粉红)

用白巧克力画上装饰花纹。等它风干。

用butter cream将3个泡芙球粘合起来,上面装饰上可可豆。

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