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糖友无需要禁忌淀粉食物

来源:中餐菜谱英文   时间: 2019-01-14

糖友需要禁忌淀粉食物

一方面,抗性淀粉是食物本身所含有的,不会因为加工方法而明显地改变其含量;

另一方面,食物的冷却在产生的抗性淀粉的含量上意义不大。主食在冷却时发生一种叫做“淀粉老化”的过程。可将淀粉老化的过程理解为:当食物加温煮熟时,淀粉吸水糊化,其分子结构完全展开,进入人肠道后成年人癫痫病怎么治疗可与充分接触而易于消化;淀粉老化则是指其分子链卷曲、而缩小,减少与淀粉酶的接触面,从而降低了消化吸收率,减缓血糖的波动。

但是,淀粉的老化不是将煮熟的饭、面放凉些就能做到的,只有将已经糊化(煮熟)过的淀粉放置到4℃以下的情况下,才会出现淀粉的老化(相当于在冰箱中保存食物的温度)。如果将食物再加热,淀粉又会重新出现糊化,消化率也会得到相应的提高。

淀粉类食物容易导致,所以不少病患者和人群不得不把米饭、面条长治青少年羊羔疯治疗、馒头等列入黑名单,这句话所说的根本就不懂的饮食控制原则,糖尿病患者的饮食控制并不需要禁忌淀粉类食物,而是要求合理控制总热量。

三大营养素蛋白质、脂肪和糖类的比例适当,其中糖类可占总热量的50%~55%,尽量选用含淀粉食物如米、面、粗粮等,而少用单双糖。何需将米饭、面条、馒头等列入“黑名单”!淀粉类食物容易导致血糖升高,如果单吃这类食物就一定会升高血糖,但当食物搭配合理时,血糖的波动就会得以降低。

其实湖北专治癫痫医院,减肥者要减少热量的摄入,少吃点饭就可以做到,而无需靠吃冷饭这种荒谬的做法的。

(责任编辑:杨绮琴 )

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