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健康食蟹,防病从口入

来源:中餐菜谱英文   时间: 2019-02-11

西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄。现在正是吃大闸蟹的最佳季节,但吃蟹是有讲究的,从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而食蟹,尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌,才能防止“病从口入”。

1、不要吃死蟹

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死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

2、不要吃生蟹、醉蟹

大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里,并多以宝鸡癫痫病医院哪家最好动物尸体为食,因此含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹,极易诱发,引起咳嗽,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。

3、不要吃胃和内脏

大闸蟹并不是每个部位都能吃,食蟹前必须做到四清除,即一清长沙癫痫病哪家好除蟹胃,即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙;二清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三清除蟹心,蟹心呈六角形,在蟹的中央,一块黑色膜衣下;四清除蟹腮,即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西,又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值,乱嚼一气,容易引起。

4、不要与浓茶、癫痫病中医治疗方法有哪些柿子、啤酒同食

浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸,与蛋白质结合,会凝聚形成“胃柿石症”,引发现、呕吐;啤酒性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。

(责任编辑:zxwq)

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