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熬制高汤要注意哪些?_久久膳食中心_久久健康网

来源:中餐菜谱英文   时间: 2019-02-12

六、搭配要适宜

有些食物之间已有固定的搭配模式,营养素有互补作用,即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤广元著名的癫痫医院,酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合,这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正,一般不宜用太多品种的动物食品癫痫初期症状有哪些一起熬。

七、操作要精细

熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜癫痫病专业医院有哪些味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度,如果在汤中加应随放随吃,以免C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品德州癫痫频繁发作如何治疗,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。

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