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红烧肉的三种做法

来源:中餐菜谱英文   时间: 2019-04-17

  喜欢吃肉的各位朋友对红烧肉一定不会感到陌生吧!红烧肉有许多种做法,今天,学习啦小编为大家整理了红烧肉的几种做法,希望大家喜欢!

  山楂红烧肉

  原料:

  五花肉400克山楂200克

  配料:

  冰糖20克 八角2个 香叶3片 桂皮4克 姜8克 花椒20颗

  调味:

  老抽15克 生抽10克 料酒10克 盐2克

  步骤:

  1、五花肉洗净后切成麻将大小的块状。

  2、这道菜羊癫风遗传吗菜的肉肉不需要焯水,不过为了味道更好,可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中,泡1个小时。

  3、准备好配料。

  4、山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

  5、锅里不用倒油,放入五花肉,中小火煎至肉肉外皮金黄,煸出多余的油脂。

  6、加入配料,炒出香味。

  7、倒入调味,翻炒均匀。

  8、倒入热水,没过肉肉,大火煮开,小火慢炖30-40分钟。

  9、放入山楂,再加入少量的盐,继续小火炖8-10分钟,大火收汁即可。

  小贴士:

  1、煎五花肉的时候,用不粘锅比较好操作。

  2、洗过的山天津癫痫病医院最好的楂用淡盐水泡泡,更有利于杀菌。

  毛氏红烧肉

  主料

  带皮五花肉600克热水100克

  调料

  冰糖50克、桂皮一支、八角3个、香叶3片、葱适量、盐适量、姜适量蒜、适量

  做法步骤

  1五花肉切成四厘米见方的大块。

  2准备50克糖(白糖、砂糖、冰糖均可),100克的热水。先在锅中放入50克糖,然后从100克热水中加入少量的热水,开火加热。

  3加热至糖开始冒泡呈现焦黄色。倒入剩下的水煮至冰糖溶化即可关火。

  4五花肉冷水下锅焯至水开变色。

湖北那个医院治疗癫痫好>   5捞出用温水冲净身上的沫子。盛出肉。

  6锅中不放油,放入五花肉,炒至五花肉变成金黄色,锅中的油脂变多了,然后将五花肉盛出沥干净油备用。

  7锅里放少许底油,放入桂皮、大料(八角)、香叶、葱姜蒜炒出香味。

  8放入五花肉翻炒。

  9倒入适量的料酒。放入盐调味。倒入焦糖水。

  10倒入开水,没过五花肉。

  11开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时。

  12然后再开大火收汁即可。

  13出锅装盘。

  红烧肉

  主料

  五花肉适量

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  调料

  黄酒适量、酱油适量、姜片适量、香醋适量、陈皮或者金橘适量、冰糖适量

  做法步骤

  1带皮五花肉洗干净沥干,切麻将块。

  2锅烧热,放少许油,放入冰糖中火烧化到冒泡泡。

  3倒入五花肉和姜片块翻炒到表面均匀裹上糖色。糖色比酱油上色更迷人,琥珀光泽。

  4倒入酱油,黄酒,少许醋,放入陈皮或新鲜金橘一起烧开。红烧肉里面加一点醋和陈皮/金橘可以解腻。

  5转入砂锅加盖小伙炖两小时左右起锅。

  烹饪小窍门肉质量够好的话,一般不需要加八角桂皮之类的加额外的味道,当然红烧肉也可以加很多香料产生更多变化。

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