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四川咸大头菜的做法_川菜菜谱_

来源:中餐菜谱英文   时间: 2019-05-18

四川咸大头菜

配料:比例风干后的大头菜10千克,盐1千克。

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将大头菜根部用绳穿挂晾晒风干。每10千。克鲜大头菜晒成3.1~3.4千克,一般需晒15~30天。然后除净大头菜根须、支根、斑点(个头较大的要划个口),一层菜一层盐入缸腌渍癫痫治疗比较好的方法。7~8天后起缸,用菜水洗净,晒干明水后入坛,层层装紧,密封坛口,置室内自然发酵。两个月后即成。

大头菜,芥菜的变种之一,又称大芥、芥菜头、芥菜疙瘩、豆芥。食用部分是膨大的齐齐哈尔市癫痫病医院有哪些肉质根,根块新鲜脆嫩。除生食、炒食外,主要用于加工腌制。

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大头菜,一名芜菁或蔓菁,亦称大头芥,属十字花科植物。根如圆萝卜,一般都腌藏作咸菜。...

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