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豆黄�R_豆黄�R的做法安徽小吃

来源:中餐菜谱英文   时间: 2019-05-18

一生痴绝处,无梦到徽州----豆黄�R

豆黄�是徽州�的一种,又称“石头�”,与北方的“石头饼”不同,它有此名是因为煎的时候上面压了一块圆形的青砖石。相传乾隆皇帝南巡,来到徽州府渔梁坝,见一老翁�摊的平底锅内有许多乌黑发亮的圆石头压在一个个�上,很是好奇,买了一个,斥候连声赞赏“好吃,好吃”。老翁听见叫好声,便双手捧起一个放有香椿嫩头还“嗤嗤嗤”作响的石头�,送给乾隆说:“这个送给客官,不要钱。”乾隆吃罢无潍坊癫痫病治疗医院比高兴,临走送给老翁一枚福字小印说:“以后有难处,拿去找官府。”有一天当地恶少寻衅滋事,踢翻了老翁的平底烤锅,因用力过猛,锅片飞起自伤了左眼,便抓老翁到官府评理。老翁急中生智,忙将那枚福字小印呈给知府。知府见刻有“乾隆御制”4字,马上喝令退堂,然后向老翁赔礼道歉。从此,老翁的�摊生意在徽州府独占鳌头,徽州石头�也随之身价百倍了。

原料

饼皮:普通500濮阳市权威的儿童癫痫病医院克、清水约100毫升、食用油150克、猪油两勺(约80克)

内馅(甜):熟黄豆粉(粗粒)120克、猪肥肉100克、白糖100克、食用油50克、水50毫升

内馅(咸):熟黄豆粉(粗粒)120克、猪肥肉100克、盐5克、芽菜约80克、食用油50克、水50毫升

豆黄�R的做法

揉面

1.将�R皮的所有原料混黄冈癫痫病医院怎么样合。(水油一起加)

2.先用筷子搅拌成絮状,再转移到案子上揉匀。(这个过程大约需要30分钟)

3.揉好的面团,盖上保鲜膜,放在一边松弛。(松弛后更光滑)

调馅

1.肥肉洗净切丁,尽量小一点。(不是猪板油)癫痫的主要用药

2.分别取两份黄豆粉,一份加入肥肉丁、白糖、水、油,另一份加入肥肉丁、盐、芽菜、水、油。(黄豆粉比较干,都加油太腻了,加点水吧)

3.搅拌均匀,待用。

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