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鲍鱼汤的家常做法 >

开胃食谱:绍酒滚鳕鱼

<黑龙江哪家医院看癫痫是最好的p>  西方人在赞叹中国菜时,惊奇地发现了与绍酒的调味和功能的独特分不开,他们认为被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。绍酒又称绍兴黄酒,是汉民族的特产,酒中的瑰宝,也是世界上最古老的人造饮料之一,其香气浓郁、酒味甘醇。它作为调味料的原理,能溶解食物中西安癫痫医院那家最好的三甲胺、氨基戊醛等物质,故能除去食物中的异 
味,它还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。红萝卜、白萝卜滚鳕鱼中调入绍酒,则使此汤美味不已,令你胃口大增。 

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  材料:鳕鱼肉300克,红、白萝卜各100克,洋葱、芹菜各50克,生姜3片。 

  烹制:鳕鱼洗净,切薄片,用盐和胡椒粉拌腌片刻;红、白萝卜洗净,切片,芹菜切段;洋葱切丝。起油镬炒芹菜洋葱,广州治癫痫病哪里治疗好再下红、白萝卜炒透,溅入少许绍酒,下沸水1250毫升(5碗量)和盐,滚熟后,下鳕鱼滚熟便可。亦汤亦菜,为3~4人量。 

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