您现在的位置:

酸辣汤的家常做法 >

江南小点 桂花糖藕(图)

烹制材料 (五人份)

材料:

糯米(300克)、莲藕(5节)

糖浆:

冰糖(250克)、干桂花(10克)、生粉(1汤匙)、清水(半碗)

操作过程:

1 先洗净糯米,用清水浸泡3~4小时待用。莲藕用清水冲净藕孔,刨去外皮。

2 在莲藕头部处,切1厘米的厚片,以露出藕孔为宜。

南宁治疗癫痫好的专科医院

3 泡好的糯米沥干水,将糯米塞入莲藕内,直到把莲藕的藕孔都塞满;最后将切断的莲藕头装回,用牙签固定。

4 烧开锅内的水,将莲藕放入加盖隔水清蒸1小时,倒出蒸藕的汤汁,将莲藕放入锅内用沸水煮15分钟,水内江什么医院看羊羔疯量以盖过莲藕为宜。

5 莲藕取出摊凉20分钟,拔去莲藕头部的牙签,切去头尾后,将糯米莲藕切成1厘米的厚片,便可装盘。

6 锅内注入蒸藕的汤汁和半碗清水煮沸,倒入250克冰糖搅至其融化,加入10克桂花拌匀煮1分钟,再加1汤匙生粉快速搅匀成芡汁,熄火待凉后,浇在藕片上便可食用。

癫痫专科医院

厨神贴士:

1、莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短且藕孔大的,孔窄且有淤泥的莲藕不宜选。藕身不宜太长,太长无法入锅煮,太短无法灌入糯米。  

2、糯米酿入莲藕内,要充分塞满,不留空洞,最好一边塞一边用筷子捅实。

苏州癫痫病治好要多少钱t">3、在清蒸莲藕的过程中,如果观察到锅内的水快烧干,应添入适量开水继续蒸。

4、烹煮莲藕时,避免用铁锅、铝锅或用铁刀切,也可减少莲藕氧化和煮好后会变黑。

5、蒸莲藕的汤汁别倒掉,可用来做桂花糖浆。也可用桂花酱和麦芽糖代替干桂花,这样味道会更佳。

6、将糯米糖藕放入冰箱冷藏,浇上桂花糖浆,口感会更佳。

来自:信息时报   责任编辑:陈媛媛

上一篇: 没有了 下一篇: 教你如何品香槟酒
© ms.vsiol.com  中餐菜谱英文    版权所有  京ICP备12007688号