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家常牛肉做法大全,家常牛肉的11种做法

     家常做法大全,家常牛肉的11种做法

    水煮牛肉

  香辣美味的川菜相信很多小吃货都非常喜欢,川菜里面的水煮牛肉味道麻辣鲜香,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,这道菜也是小编我的最爱。

  主料:牛肉、芽、

  辅料:生姜粉、食盐适量、淀粉、蒜、橄榄油、姜、干、料酒、白糖、、花椒、郫县酱、清

  做法:

  1、牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉;

  2、再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上;

  3、再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上;

  4、再将洗净的用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,切碎备用;

  5、姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味;

  6、姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味;

  7、煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁;

  8、表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可;

  葱爆牛肉

  葱爆牛肉是山东省的汉族传统名,这道菜具有味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人的特点。将大葱切段,与腌入味的牛肉片爆炒成菜后,牛肉不仅香辣嫩滑,还有一股淡淡的葱香味。

  用料:、葱、色拉油、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉

  做法:

  1、牛里脊肉切片,大葱切成4公分左右长的丝,姜切丝,蒜切末

  2、切好的牛里脊肉加入生抽了,料酒和生粉,腌制5~10分钟

  3、腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁,加入少量食用油抓匀。

  4、起油锅烧热,加入姜丝和蒜末爆香,加入牛里脊肉迅速翻贵阳哪看癫痫最好炒,变色后立刻盛出

  5、锅中另外加油,放入大葱丝炒出香味,加入适量生抽和盐调味,然后加入牛里脊。关火用余热炒匀出锅即可

    炖牛肉

  胡萝卜炖牛肉是菜谱里比较常见的菜,你知道么?这道菜可是具有健身和丰胸的作用哦,女孩子在青春发育期吃的话,能奠定良好的发育基础哦。那些童颜巨乳是不是都吃这道菜呢?哈哈,牛肉有补的作用,适合生理期或贫血的时候吃哦。

  主料:牛肉、胡萝卜、 辅料:胡椒粉、盐、糖、

  做法:

  1、 先将牛肉肋条切成大小适宜的块状,然后放入热水里慢煮,可以清理出肉里带的淤血;

  2、 准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料;

  3、  待肉煮一定的时间后,将肉捞出,盛油于铁锅中加热,放入姜、辣椒、大料等爆炒,待香味出来后放入牛肉,加入适量的食盐,再进行爆炒,此时需要控制好火候,切勿太猛,否则会将肉炒糊甚至粘锅,届时炖出来的牛肉偏老,汤味不正;

  4、 将牛肉倒如沙锅内,(康住所没沙锅)加入适量的清水,拍一两姜饼放入,先大火炖约20分钟,期间注意别让汤蔓延出来,随后改调文火慢炖;

  5、 将胡萝卜切成滚刀状,用清水浸泡;

  6、 待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜,再以大火炖约10分钟,根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖,需要注意的是,食盐宁可少不可多;

  7、 文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了,这时加入适量的,以及香菜和葱段,关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!

    咖喱牛肉

  “咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。咖喱牛肉这道菜的特点就是色泽金黄,咖喱香味浓郁,牛肉酥烂可口。

  主料:牛肉、、、姜、胡萝卜、、葱段 辅料:咖喱一盒、盐、植物油、料酒

  做法:

郑州治癫痫病的医院  1、将牛肉改刀切成牛肉块,土豆去皮切成滚刀块,洋葱切成丝,胡萝卜切成块备用。

  2、锅中加入能没过牛肉块的水,放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫,改小火煮到七成熟捞出备用。

  3、咖喱块加入少量热水稀释备用。

  4、另起锅加入适量植物油,油温七成热放入葱丝炒香,然后下入牛肉块继续翻炒,再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒

  5、再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶(这里最好是椰浆,家里没有了,我改成牛奶)大火煮开后改小火煮熟,中间不停的搅动,以免粘锅。

  麻辣牛肉干

  麻辣牛肉干的特点是颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、无论是大宴席还是朋友间小酌都是个不错的选择。小编我更爱拿来当零食,哈哈!

  主料:牛肉、、白砂糖、绍酒、姜、葱段、色拉油、辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、

  做法:

  1、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条,放碗内,加精盐、葱段、绍酒拌匀,腌渍15分钟 。

  2、炒锅置旺火上,加入色拉油烧至七成热,下入牛肉条炸酥,捞出沥油。

  3、炒锅复置火上,加入色拉油(20克)烧至五成热,投入姜片、葱段炒出香味,放牛肉汤、精盐、糖色浇沸,下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油拌匀,晾凉冷装盘,撒芝麻即成。

  红烧牛肉

  红烧牛肉这道菜味道鲜美,可以说是人见人爱,花见花开啊。我可是爱极了那红软香滑的牛肉了!!

  主料:牛肉、、胡椒粉、八角、大葱、葱、酒、酱油、辣豆瓣酱、糖

  做法:

  1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用;

  2、油烧热  后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢哪家医院治癫痫病最好煮至汁稠、肉酥香即可。

    炒牛肉

  笋尖炒牛肉是菜谱中最常见的一道菜肴,牛肉跟笋尖的搭配为这道菜添加了独特的风味。

  主料:牛肉、笋尖、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、老姜、葱、、蚝油、酱油、糖

  做法:

  1、笋尖在沸水中煮几分钟捞出,片成片再切成段;牛柳肉切片,加一匙淀粉、鸡蛋、盐、料酒,老姜切末,葱切碎,香菇切片。

  2、将蚝油、酱油、糖、盐、一匙淀粉放一个碗里兑成芡汁。锅中放油烧至六成热,下牛肉片滑散后立即盛盘待用。

  3、将姜末、葱碎下锅爆出香味。

  4、下笋片、香菇片炒约两分钟。

  5、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐、调成的芡汁,翻炒约半分钟。

  6、起锅装盘即可。

    炒牛肉

  黄瓜炒牛肉是我们汉族的特色菜。牛肉嫩味道香,黄瓜脆脆的,味道鲜美又爽口。

  主料:牛肉、芝麻油、酱油、精盐、白糖、辣椒粉、黄瓜、豆油、芝麻面

  做法:

  1、先把牛肉洗净,剔净筋膜,放入冰箱冷冻一下,切得象纸一样薄,再切成约5厘米长,1.2厘米宽的小片,切均匀整齐。

  2、再把切好的牛肉片,放在瓷盆里,加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉,用手抓匀,使味渗进牛肉中。

  3、黄瓜洗净,去蒂,去皮,每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰,再纵切成两半,去籽后切成细条,厚薄要适中。

  4、炒锅烧热倒入豆油,热一下后,滑匀锅,把锅拿起转动几下,使油沾满锅面,倒进牛肉片,旺火快炒一分钟,倒入黄瓜条,再炒一会儿,直到黄瓜半熟为止,使黄瓜又嫩又脆,用芝麻面装饰,出锅,即可。

    干煸牛肉丝

  干煸牛肉丝是四川的传统名菜,牛肉香香的且很有嚼劲,辣辣的味道非常下饭。

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  主料:牛里脊肉、、鸡粉、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、香菜、白糖、植物油

  做法:

  1、将牛肉洗净沥干,横切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净,切成约3厘米长的段;干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开,去籽后再剪成条;生姜切丝,大蒜去皮切片,郫县豆瓣剁碎,香菜洗净切成段

  2、热锅放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒,要一直将水分炒干

  3、加入2小勺料酒,炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣,继续将牛肉煸酥

  4、下入芹菜,再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖,炒至芹菜断生后放入香菜与生抽,炒匀后即可出锅

  蒜香牛肉

  很适合男士的一道菜,蒜味浓厚,肥而不腻。

  主料:牛肉、葱粒、红椒圈、蒜茸、蒜、生抽、糖、生粉、油、麻油、胡椒粉

  做法:

  1、蒜头撕去外衣,洗净,抹干后切片。用锅将蒜片爆至两面呈金黄色,取出,留用;

  2、牛肉加入调味料拌匀,略腌片刻;

  3、洗净,切粒,略浸,沥干水;

  4、烧热油2汤匙,放入牛肉略炒,加入蒜茸爆至香,浇酒,炒匀至牛肉仅熟,即可上碟;

  5、将脆蒜片、葱粒及红椒放面即成。

    干拌牛肉

  干拌牛肉这道菜主要是以牛肉为主食材的美食。这道菜口味麻辣鲜香,喝酒下饭都是个不错的选择。

  用料:牛肉、炒米、熟辣椒油、酱油、葱、盐、白糖、花椒粉、味精

  做法:

  1、牛肉洗净,在开水锅内煮熟,捞起晾凉后切成片;葱切成2.5厘米长的段;花生米碾细。

  2、将牛肉片盛入碗内,先下盐拌合,使之入味,接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌,最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻),拌匀盛入盘内即成。

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