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自制老酸奶对比市售老酸奶

1、不添加任何增稠剂
老酸奶严格意义上应该叫做凝固型酸奶,是一种固态的酸奶;指把灭过菌的牛奶、糖和菌种倒入消过毒的容器里,保温发酵几小时,牛奶就会变成固态的老酸奶。
制作过程中是不男性癫痫对女性怀孕有影响吗用添加任何凝固剂的,它的固态其实是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态,所以原料就要选择蛋白质浓度很高的牛奶。
而菌种活性在常温下会不间断运动消耗,只有在3°及以下,活性损耗几乎不计,所以老酸奶是必须要成年了患了癫痫病吃什么药好冷藏保存。
2、市售老酸奶真的叫老酸奶吗?
我们来温习一下老酸奶的要求:只有牛奶、糖、菌种,再无其他。而我们翻遍所有市售老酸奶,绝大多数都含有以下部分添加剂。
增稠剂:明胶、果胶小孩癫娴病是吃什么药最好、琼脂、菊粉;
甜味剂:阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安赛蜜(乙酰磺胺酸钾);
所以,“老酸奶”?抱歉,我只能叫他们“酸奶果冻”!
虽然添加剂都在国家允许范围内,但是这些“老酸奶”不会怎样避免孩子犯癫痫增加酸奶产品的营养价值,反而会有所降低菌种活性,我们也知道,酸奶的益生菌活性只有每克在1亿以上才能补充到人体所需益生菌。
自制好酸奶,首选益菌加。

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