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将军过桥的做法

  食谱原料:

  主料:黑鱼750克。

  辅料:5克,冬笋130克,油菜心100克,虾米3克,鸡蛋清40克,香菇(鲜)25克。

  制作方法:

  1。熟火腿切片;葱去根须、叶,留葱白洗净,切段;

  2。冬笋去老皮,洗净,煮熟,切片;油菜心择洗干净,头部用刀修成圆形,菜叶切成三角形;癫痫怎么治才有效

  3。小葱择去叶,洗净,挽成结;姜洗净,切块,拍松;香菇去蒂,洗净,切片;

  4。将石斑鱼(黑鱼)去鳞、鳃、鳍;斩下鱼头,用刀在背部沿脊骨两侧剖开,挖出内脏,鱼肠留用;

  5。将鱼洗净;把鱼横放在砧板上,片下两面鱼肉,再斜片成0。7厘米厚的片,放入碗内;

  6。加精盐少许、鸡蛋清、水淀粉20克拌匀;

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  7。将鱼肠放入清水中,用剪刀从一端向另一端剪开,去净肠内污物,用精盐5克轻轻揉搓,洗净;

  8。再将黑鱼脊骨和剩下的鱼肉洗净,斩成块;鱼头劈成两片;

  9。炒锅烧热,舀人熟诸油,烧至四成热时,放入鱼片,用手勺拨散,至呈乳白色时,倒入漏勺沥油;

  10。原锅仍置旺火上,舀入熟猪油50克,烧至四成热时,放入葱白段、笋片6治疗儿童癫痫有哪些药物5克、冬菇片12克,煸炒几下;

  11。加料酒10克、白糖、鸡清汤75毫升、精盐少许,烧沸后用水淀粉20克勾芡;

  12。随即倒入鱼片炒匀,淋入香油,颠翻;

  13。先取一盘,盘中放少许醋,再起锅盛入盘中即成炒菜;

  14。将鱼头、鱼骨、鱼肠一起放入沸水锅内略烫,捞出洗净沥去水分;

  1北京哪些医院能治癫痫5。放入炒锅内,舀入清水1000毫升,加料酒15克、葱结、拍松的姜块、笋片65克、虾子,置旺火上同烧;

  16。待烧沸后,加熟猪油80克,烧至汤色乳白时,放入油菜心、香菇片13克,烧煮;

  17。待莱心熟后,再加精盐3克烧沸,拣去葱姜;上桌时另备姜末,香醋蘸食。

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