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白酥鸡的做法

  主料:当年仔母鸡鸡脯肉300克。大白虾150克,熟片25克,冬笋尖片25克,香菇片15克,猪肥膘50克,虾于5克。

  制作方法:

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  1、将鸡洗净,取鸡腿、脯肉四块,剔尽胸腿骨,用刀排剁拍松,加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。

  2、将虾仁、猪肥膘分别斩成茸。加入虾河南京看癫痫病专科医院哪家好子等调料搅匀成虾馅。将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅,用刀轻轻细排,将表面抹平,放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟,取出酥鸡,滗去卤汁,肫肝切片。

  3、净北京哪里治癫痫最好酥鸡切成长片,与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入卤汁。上笼蒸30分钟。

  4、净绿叶菜炒熟辅入凹盆中,取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中,原汁滗出。

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  5、锅置火上放熟猪油,投入葱姜炸香捞出,倒入卤汁,放入白酱油,虾子烧沸着芡,淋熟鸡油,浇在酥鸡上即成。

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