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炖家野的做法

主料:母鸡1250克,野鸡750克,

辅料:鲜香菇25克,冬笋25克,淡菜(干)25克,火腿25克,豌豆苗10克,

调料:盐10克,姜北京癫痫病的医院有什么5克,黄酒15克,鸡油50克

1.姜洗净,切片;

2.香菇去蒂,洗净,切片;

3.冬笋去皮,洗净,切片;

4.熟火腿切片;定西癫痫病中医医院?

5.豌豆苗择洗干净,备用;

6.将家、野鸡宰杀治净,去掉除肫、肝以外的其它内脏,洗净待用;

7.淡菜用温水浸泡至软,去杂物洗净;

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8.将两鸡胸脯朝上,与肫、肝同放入垫有竹垫的砂锅内,舀入清水淹没鸡身,放入黄酒、葱结、姜片,置旺火上同烧;

9.待烧沸后撇去浮沫,移小火上炖3小时,至鸡酥烂;

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10.捞出肫、肝切片和淡菜一起放入砂锅内,加入熟鸡油,再炖约15分钟;

11.取出竹垫,放入冬笋片、冬菇片、火腿片、精盐、豌豆苗,再置旺火上烧沸即成。

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