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应该要放醋的食物

  脆爽的蔬菜

<河北治继发性癫痫病哪家好p>  M觉得炒土豆丝不放醋实在是暴殄天物,放过醋之后能让土豆丝保持脆嫩爽口的口感,在炒豆芽、炒藕片的时候也可以放些醋,吃起来清新爽口。这是因为醋能够保护蔬菜陕西哪个医院治癫病好植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。做素菜时放适量的醋能够最大程度地保护维生素C不被破坏,但是在炒油菜、白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋,否则会发黄发蔫。

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  紫红色的蔬菜

  在紫红色的蔬菜里放醋色相更佳,比如凉拌红萝卜、炒紫甘蓝的时候,适量的醋陇南好的癫痫病医院可以使菜肴的颜色更加鲜艳红亮。这是因为紫红色的蔬菜里富含花青素,而花青素在酸性条件下能成为漂亮的红色,但如果条件偏碱性就会发蓝发黑。

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