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小嶋海绵蛋糕的做法 |

主料

小嶋海绵的做法步骤

1.称牛奶和黄油

2.面粉称出来,

3.称糖

4.称水饴

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5.小火烧炒菜锅,锅里放一些水,蛋液放在温水里,不要使水过烫,烫成蛋花汤就可以当晚餐了~
据说蛋液要加热到40度。
我其实我没有像古姐那么严格的速度,低速中速神马的,反正蛋液到40度的时候还没有打发完全,就是继续这么打发着。

6.我判断蛋液是否打发完成,除了在转圈的过程中有看到明显的纹路,类似的慕斯状态之外,还有就是提起打蛋器蛋液不是哗哗的流下,而较缓癫痫发作用什么药好慢的滴落。
今天拍了一个动态图,但是速度还是不太对,图中的速度偏快了,实际下落的速度还是有些慢的。
http://ww3.sinaimg.cn/large/61e332bcjw1dovfzn3l1vg.gif

7.把面粉全部轻轻的撒下去。我是有多懒,在盘子筛了一遍,就没筛了。

8.接下来就是那神奇的搅拌方法,时钟为例张掖治癫痫比较好的医院,从2点的位置穿过盆中间到达8点的位置,从9点的位置翻出,同时左手逆时钟转盆。我拍了GIF图,但是因为一只手操作,没有转盆。
http://ww2.sinaimg.cn/large/61e332bcjw1dovbx84siyg.gif

9.拌到无干粉之后,盛一些面糊到黄油牛奶液体里,再把这些液体顺着刮刀倒回蛋液中,继续用这个拌法拌大概100下。

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10.拌好的面糊入模,震一下,160度的我烤了50分钟

11.冷却后脱模,边缘有5。5左右,中间有美好的6CM

小贴士

直径18CM的7寸模方子。
我是用了三个蛋,蛋比较大,所以称了一下有170克。

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